Holunderblüten-Zitronen-Gelee

Vor zwei Wochen haben wir uns getroffen und eine kleine Wanderung durch den Hüggel in der Nähe von Hasbergen unternommen. Nicht nur die angenehme klare Luft ist uns dabei aufgefallen, sondern auch die unzähligen leuchtenden Hulunderblüten. Wir beschlossen daraufhin in der nächsten Woche einen Holundertag zu machen, an welchem wir die Holunderblüten zu leckerem Gelee verarbeiten würden. Genau dies taten wir am vergangenem Sonntag und haben für euch hier nochmal ein ausführliches Rezept zusammengestellt!

Rezept

Zutaten:

• Holunderdolden (am besten frisch geerntet)
• 1 Apfel
• Gelierzucker im Verhältnis 1:2
• pro Liter Wasser eine Bio-Zitrone
• Zitronensaft (optional)

1. Sammelt einige Holunderdolden. Achtet darauf, dass ihr die Dolden früh morgens erntet und nicht nach einer regnerischen Nacht, damit die Aromenkonzentration optimal ist. Es empfiehlt sich, nur dort zu ernten, wo wenig bis gar kein Verkehr ist, also zum Beispiel im Wald.

2. Schlagt die Dolden aus, sodass alle kleinen Tierchen rausfallen. Schneidet die Stiehle weitesgehend ab, die Dolde zerfällt dann in kleinere Dolden. Gebt diese dann in einen großen Topf. Für jeden Liter Wasser, den du später drübergießt, schneide eine Bio- Zitrone auf (wichtig ist Bio, damit keine Schadstoffe an der Schale sind!), die du zuvor sehr gründlich gewaschen hast.

3. Gib die Zitrone zu dem Holunder und gieße Wasser darüber. (Bild 3) Lasse den Topf mindestens 24 Stunden an einem kühlen Ort (z.B. im Keller) stehen.

5. Gib dann nach und nach die Flüssigkeit, die Zitrone und den Holunder in ein Sieb, in dem ein sauberes Mulltuch ist. Quetsche das Mulltuch mit den Händen aus. Eventuell musst du den Vorgang mehrere Male wiederholen.

7. Gib einen geriebenen Apfel, um den Pektingehalt zu erhöhen, und den Gelierzucker 1:2 dazu. Die genaue Menge musst du der Flüssigkeitsmenge anpassen, aber das wird genau auf der Zuckerpackung erklärt.

9. Koche alles unter ständigem rühren auf. Insgesamt sollte der Gelee für 3 Minuten kochen. Schmecke den Gelee mit weiterem Zitronensaft ab.

10. Gieße die heiße Flüssigkeit in saubere Gläser. Die Gläser sollten randvoll sein (also voller als bei uns 😉 ). Drehe den Deckel fest zu und stelle die Gläser für 5 Minuten auf den Deckel. Dann kannst du sie wieder umdrehen und einige Stunden ruhen lassen.

Und fertig ist dein hausgemachter Holunderblüten-Zitronen-Gelee. Er lässt sich gut zum Süßen verschiedener Gerichte und Salate nehmen, aber auch einfach zum Genießen aufs Brot. Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen!